राजगीरा आलू बॉल बनाने की सामग्री :
250 ग्राम उबले हुए आलू,1/2 कप राजगिरा का आटा,1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल,2 बड़े चम्मच पीसी हुई मूंगफली,1 छोटी चम्मच कटी हुई हरी मिर्ची,2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया,1 बड़ा चम्मच कटी हुई किशमिश,नमक स्वाद अनुसार,1 छोटी चम्मच काली मिर्ची पाउडर,1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस।
राजगीरा आलू बॉल बनाने की विधि :
सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलने और उन्हें कद्दूकस कर लीजिये या हाथों से अच्छे से मसले उसके बाद उसमें राजगिरा का आटा और जरुरत के हिसाब से नमक मिलाकर मुलायम आटा गूथ लीजिये। इसके बाद किसी बर्तन में नारियल का बुरादा लीजिये उस पर हरी मिर्ची हरा धनिया डालिये साथ ही में भुनी हुई मूंगफली का चूरा डालिये। इसके बाद कटी हुई किशमिश डालिये काली मिर्च पाउडर नमक और आप चाहे तो लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। किशमिश की जगह पर आप चिरौंजी काजू के टुकड़े या बदाम के टुकड़े भी डाल सकते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिये।और इस प्रकार आपका भरावन तैयार हो गया है। इसको अलग रख दीजिये।
अब हाथ में तेल या घी लगाइये और नींबू के आकार का आलू का मिश्रण है उसको हाथ पर ही चपटा कर ले और जो भरावन की सामग्री तैयार की थी एक चम्मच से डेढ़ चम्मच उसमें भर लीजिये। इसके बाद इसका फिर से पेड़ा बना लीजिये और इस प्रकार सभी पेड़े तैयार कर लीजिये। तैयार किए हुए पेड़ों को अप्पे के बर्तन में बनाने है उसके लिए अप्पे वाले बर्तन को गैस में रखिये। तेल या घी से उसको ग्रीस कर लीजिये। अच्छे से गुलाबी होने तक सभी तरफ से पका लीजिये। तैयार आलू के बोल अगर अच्छे से गुलाबी हो जाते हैं तो वह खाने में क्रिस्पी लगते हैं,अंदर से जो मिश्रण भरा हुआ है उसका स्वाद और भी अच्छा आता है आप यदि आलू नहीं खाते हैं तो इस रेसिपी को शकरकंद के साथ भी बना सकते हैं इसे आप हरी चटनी के साथ सर्व कीजिये।
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