Recipe और खानपान

कच्चे केले की पकौडिया बनाने की विधि

कच्चे केले की पकौडिया बनाने के लिए सामग्री :

2 कच्चे केले,3/4 कप बेसन,2 बड़ी चम्मच गर्म तेल,1/4 छोटी चम्मच हींग,स्वादानुसार नमक,1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/2 छोटी चम्मच चिली फ्लेक्स,1/4 छोटी चम्मच हल्दी,1 छोटी चम्मच जीरा धनिया पाउडर,1/2 छोटी चम्मच अजवाइन दरदरी,2 हरी मिर्च , धनिया पत्ती,1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला,आवश्यकतानुसार तेल।

कच्चे केले की पकौडिया बनाने की विधि :

सबसे पहले कच्चे केले को छीलकर उसके तिरछे टुकड़े काट लीजिये ।इन्हे ना ज्यादा पतले हो और ना मोटे ही। तिरछे कटे होने से पकौड़े का आकार बड़ा बनता है। इनको काटकर पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दीजिये जिससे केले काले न पड़ जाये और इनका स्टार्च भी निकल जाए। केलो पर नमक, लाल मिर्च, जीरा धनिया पाउडर को अच्छे से लपेट लीजिये। और एक प्लेट में रख दीजिये। हरी मिर्च और चनिया पट्टी को बारीक़ काट दीजिये। बेसन का घोल बनाने के लिए कटोरे में बेसन, कॉर्न फ्लोर, हल्दी, नमक, अजवाइन, हरी मिर्च, धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिला लीजिये। रेड चिली फ्लेक्स और तेल भी डालकर पानी से घोल बना लीजिये और 4-5 मिनट हाथ या व्हिस्कर से फेंट लीजिये। घोल ना बहुत ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला होना चाहिए। एक कढ़ाई लीजिये और उसमे तेल डालकर गर्म कर लीजिये। रखे हुए केलो को घोल में डुबोकर एक्स्ट्रा घोल को हटाने के लिए बर्तन के किनारे से रगड़ लीजिये। तेज गरम तेल में इन्हे डालिये। थोड़ा सिकने पर पलट दीजिये। गैस की आंच कम कर लीजिये और सुनहरा भूरा होने तक तल कर टिश्यू पेपर पर निकाल लीजिये। पकौड़ों पर चाट मसाला डालकर और हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व कीजिये। और चाय या कॉफी के साथ इसका स्वाद लीजिये।

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