कच्चे आलू की मंचूरियन बनाने की विधि
कच्चे आलू की मंचूरियन बनाने के लिए सामग्री :
5 कप पानी,1 छोटा चम्मच नमक,2 आलू,½ कप मैदा,¼ कप कॉर्न फ़्लोर,½ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,½ छोटा चम्मच नमक, 2 छोटा चम्मच तेल, तेल, 2 गट्ठी लहसुन,1 मिर्च,2 बड़ा चम्मच हरा प्याज ,½ शिमला मिर्च,½ प्याज पंखुड़ी,2 बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस,1 बड़ा चम्मच विनेगर,1 बड़ा चम्मच सोया सॉस,1 बड़ा चम्मच मिर्च सॉस,¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर,¼ छोटा चम्मच नमक,1 छोटा चम्मच कॉर्न फ्लोर।
कच्चे आलू की मंचूरियन बनाने की विधि :
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन लीजिये और उसमे 4 कप पानी डालकर उसमे 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर गैस चालू कर के पानी उबाल लीजिये। फिर उसके बाद उसमे 2 आलू बड़े बड़े टुकड़ो में कटे हुए डाल दीजिये और उसे आधा पकने तक उबाल लीजिये। आलू आधा पाक जाये तो उसे पानी से अलग निकाल लीजिये और एक प्लेट में रख दीजिये। उसके बाद उसमे एक कटोरी लीजिये और फिर उसमे ½ कप मैदा, ½ कप मकई का आटा, ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच नमक डाल लीजिये। फिर उसमे ½ कप पानी डालिये और एक पतला घोल बना लीजिये। ध्यान दीजिएगा इसमें गुल्थी ना पड़े। फिर उसमे प्लेट में रखे हुए आलू को लपेटिये और फिर उसके बाद गैस में कढ़ाई चढ़ाइये और तेल गरम कर लीजिये फिर इन आलू को डीप फ्राई के लिए डाल दीजिए और माध्यम आंच में इन्हे फ्राई कर लीजिये। लाइट ब्राउन होने के बाद इसे एक तरफ निकल लीजिये। उसके बाद कढ़ाई से बाकी तेल निकाल लीजिये और 4 चम्मच तेल रहने दीजिये और गैस चालू रखियेगा। फिर तेल में 2 लौंग लहसुन, 1 मिर्च और हरा प्याज डालिये। उसके बाद जब तक वो थोड़ा सिकुड़ें, तब तक शिमला मिर्च और ½ प्याज को फ्राई कीजिये। फिर बाद 2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस, 1 बड़े चम्मच सिरका, 1 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़े चम्मच चिल्ली सॉस,1 बड़े चम्मच काली मिर्च पाउडर और ¼ छोटा चम्मच नमक डाल दिजिए। सॉस को अच्छी तरह से मिलाने तक तेज़ आंच पर भूनें।
फिर उसके बाद उसमे ¼ कप पानी में 1 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाकर कॉर्न फ्लोर घोल बना लीजिये। फिर उस घोल को उसमे डालिये और इसे तब तक चलते रहे जब तक ये अच्छे से गाढ़ा ना हो जाये। फिर उसके बाद जो आलू फ्राई की थी उसे उस घोल में डाल दीजिये।और फिर इसे नूडल्स या फिर राइज के साथ सर्व करे।