सेहत और स्वास्थ्य

भुट्टे का कीस बनाने की विधि

भुट्टे का कीस इंदौर का प्रसिद्ध व्यंजन है,जो फाइबर से भरपूर होता है, और बहुत ही टेस्टी होता है। और ये बहुत जल्दी बन कर तैयार भी हो जाता है।

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भुट्टे का कीस बनाने के लिए सामग्री:

4 देसी भुट्टे,1 कप दूध,2-3 हरी मिर्च ,8-10 करी पत्ता,1 इंच अदरक,1/4 छोटी चम्मच पीसी हल्दी,1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/4 छोटी चम्मच जीरा,1/4 छोटी चम्मच राई,1 चुटकी हींग,स्वादानुसार नमक,1 छोटी चम्मच शुगर,4-5 बड़ी चम्मच तेल,1 निम्बू का रास,हरी धनिया ,1/2 चम्मच जीरा मसाला।

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भुट्टे का कीस बनाने की विधि :

सबसे पहले भुट्टे को छीलकर अच्छे से साफ कर लीजिये, और उसे कद्दूकस कर लीजिये। इसके बाद गैस जला कर उसमे एक कढ़ाई गर्म कीजिये और उसमे थोड़ा सा तेल गरम करके उसमे हींग,जीरा,राई तड़काएं, इसके बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डालकर अच्छे से भून लीजिए।

इसकी बाद इसमें हल्दी और पीसी लाल मिर्च भी डालिये और फिर कद्दूकर किया हुआ भुट्टा डालकर मिला दीजिये। अब इसे 2 मिनट तक ढककर पकने के लिए छोड़ दीजिये। फिर इसमें दूध डालकर मिला दीजिये और 3-4 मिनट तक ढक कर दोबारा पकने दीजिये।

जब ये हल्का पक जाये तब उसमे निम्बू का रस, चीनी और नमक मिलाकर फिर से 2-3 मिनट तक ढक कर पकाइये। अब खिला हुआ भुट्टे का कीस बनकर तैयार हो जायेगा।

इसके बाद इसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया स्प्रिंक कर दीजिये। इंदौर की कोई भी व्यंजन बिना जीरावन के नहीं बनती है तो ऊपर से जीरावन भी डालिये। जीरावन मसाला एक तीखा और मसालेदार मसाला है। जो की कई भुने हुए मसालों को मिलाकर बनाया जाता है, जिसका उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसेक बाद आप इसे चाय या कॉफ़ी के साथ सर्व कर सकते हैं ।

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