पज़म पोरी की आवश्यक सामग्री–
2 से 3 माध्यम से बड़े आकर के पके केले, 1/2 कप मैदा,1 बड़ा चम्मच चावल का आटा,1 बड़ा चम्मच चीनी ,1 चुटकी हल्दी पाउडर,1 चुटकी बेकिंग सोडा ,⅓ कप पानी,तेल।
पज़म पोरी बनाने की विधि :
सबसे पहले एक बाउल में आधा कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी हल्दी पाउडर और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये। अब इसमें जरुरत के हिसाब से पानी दाल दीजिये। आटे के हिसाब से पानी का अनुपात रखियेगा। अगर बैटर पतला हो जाए तो थोड़ा और मैदा डाल दीजिये। इसे अच्छी तरह मिला लीजिये जिससे कोई गांठ ना रह पाए। बैटर की कंसिस्टेंसी थोड़ी गाढ़ी ही रखियेगा। जिससे यह केले के स्लाइस को अच्छी तरह से परत बना ले, अब दो बड़े केले छील लीजिये। पहले इन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लीजिए। फिर प्रत्येक टुकड़े को दो बराबर भागों में लंबा काट लीजिये। कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम कीजिये। जब तेल माध्यम गरम हो जाए तब केले के पकौड़े तलने के लिए आप केले की प्रत्येक स्लाइस को बैटर में डिप कीजिये और कढ़ाई में डाल दीजिये।
बैटर कोटेड केले के स्लाइस को मध्यम गर्म तेल में धीरे से डालिये। जब ये एक तरफ से सिक कर हल्का भूरा हो जाये तो इसे धीरे से पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी फ्राई कीजिये। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लीजिए। आपको इन पकौड़ों को ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है। एक बार जब केले तेल में नमी छोड़ने लगे और तेल बहुत ज्यादा फूटने लगे तो इसे एक स्लेटेड चम्मच की मदद से निकाल लीजिये। तले हुए केले के पकौड़े को नैपकीन पर निकल लीजिये। इसी तरह से केले के बाकि स्लाइसेस भी फ्राई कर लीजिये। गरम गरम पज़म पोरी को प्लेट में निकल कर सर्व कीजिये।
