आज आपको सुरति लोचो के बारे में बताते है कि इसे कैसे बनाते है ? सुरती शब्द सूरत को संदर्भित करता है, जो गुजराती का एक प्रमुख शहर है जहां से इस व्यंजन की उत्पत्ति हुई है, और लोचो का अर्थ है एक गन्दा मिश्रण । लोचो शब्द का प्रयोग किसी भी चीज़ को बर्बाद करने या गड़बड़ करने के लिए किया जाता है। आइये बताते है इसकी विधि इसे कैसे बनाया जाये।
सुरती लोचो बनाने की सामग्री :
200 ग्राम चना दाल,1 बड़ी चम्मच बेसन,1 इंच अदरक,1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर,1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर,स्वादानुसार नमक,1 हरी मिर्च,2 छोटी चम्मच दही,1/2 छोटी चम्मच हींग,1 छोटी चम्मच तेल,1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा,आवश्यकतानुसार गार्निश के लिए सेव, ग्रीन चटनी, हरा धनिया।
सुरती लोचो बनाने की विधि :
सबसे पहले चना दाल को लेकर एक बर्तन में कर लीजिये और फिर उसे 2 से 3 बार पानी से अच्छे से धो लीजिये फिर उसे एक गहरे बर्तन में 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये। 3 घंटो के बाद दाल का पानी निकाले और उसे अच्छे से निचोड़ले।उसके बाद उसे मिक्सी में डालकर पीस लीजिये।अब इसमें पानी, बेसन, दही और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये। और अच्छे से मिला लीजिये। बैटर बनाने के लिए मिक्सी में पीस लीजिये। इस बैटर को कटोरे में निकाल लीजिए, ढक्कन से ढककर 3 घंटे के लिए गर्म जगह पर फूलने के लिए रख दीजिए। 3 घंटे बाद बैटर में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हल्दी, हींग, बेकिंग सोडा और तेल डाल दीजिये। 2 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। इस घोल को तेल लगे टिन में डाल दीजिये।और 10-12 मिनट तक भाप में पका लीजिए।स्टीम होने के बाद,लोचो को टिन से प्लेट में निकाल लीजिए। लोचो के ऊपर लाल मिर्च पाउडर, सेव और साथ में कटी हुई प्याज़ और पुदीने की चटनी से गार्निश कीजिये और सर्व कीजिये।
