Recipe और खानपान

शाही टुकड़ा बनाने की विधि

रक्षाबंधन भाई बहन का पावन त्यौहार होता है। इस त्यौहार में राखी बाँधने के साथ – साथ बहने कई तरह के पकवान अपने भाइयो के लिए बनती है। उन्ही में से एक स्वीट डिश के बारे में आज आपको बताते है। जिसका नाम है शाही टुकड़ा और इसे बनाना काफी आसान है और कम समय में बनने वाली रेसेपी है।

शाही टुकड़ा बनाने के लीये सामग्री :

ब्रेड की 8 स्लाइस,पानी 1/3 कप,बड़ी इलाइची 2 ,दूध 3 कप,10 काजू ,10 पिस्ता, 10 बादाम ,घी 1/2 कप,चीनी आवश्यकतानुसार ,केसर 6 धागे ,छोटी इलाइची पाउडर 2 चुटकी।

शाही टुकड़ा बनाने की विधि :

शाही टुकड़ा बनाने के लिए सबसे पहले बड़ी इलाइची को कूट लीजिये। काजू ,बादाम और पिस्ता को काट लीजिये। गैस पर एक बड़े कटोरे में पानी और चीनी को गर्म करने के लिए रख दीजिये। जब पानी में उबाल आ जाए तो केसर के धागे उसमें डाल दीजिये। जब गाढ़ी चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद करके उसे अलग रख दीजिये। अब एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर दूध उबालिये। बीच-बीच में दूध को चलाते रहिये जिससे दूध जल ना पाए। जब दूध तैयार हो जाए तो उसमें इलाइची पाउडर और चीनी डालकर अच्छे से मिला लीजिए। इसके बाद और 5 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए दूध को गर्म कीजिये। इसके बाद दूध को आंच से हटाकर अलग रख दीजिये। अब ब्रेड को लेकर उसके किनारे अलग कर दीजिये। उसे बिच से काटकर उसे तिकोने आकार में दो टुकड़ों में काट लीजिये।
इसके बाद एक कढ़ाई को गैस पर माध्यम आंच में रखिये और इसमें देसी घी डालिये। घी को गर्म करके उसमें क्रिस्प और गोल्डन ब्राउन होने तक ब्रेड को दोनों ओर से हल्का फ्राई कर लीजिये इसके बाद ब्रेड को एक मिनट के लिए चाशनी में डूबोकर छोड़ दीजिये।अब एक सर्विंग डिश में ब्रेड स्लाइस को एक के ऊपर एक रख कर उस पर दूध की रबड़ी डालिये और कटे हुए बादाम और पिस्ता से गार्निश कीजिये और इसे शाही अंदाज में सर्व कीजिये।

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