सेहत और स्वास्थ्य

शाही टुकड़ा बनाने की रेसिपी

“शाही टुकड़ा” एक ऐसी मिठाई, जिसको सबका दिल चुराना बख़ूबी आता है। इसका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। चाशनी में डूबी यह मलाईदार मिठाई मुँह में तुरंत घुल जाती है और एक ऐसा मीठा एहसास दे जाती है जिसे आप भूल नहीं सकते।

ऐसे ही थोड़े ना इसे “शाही टुकड़ा” कहते है, जिस महफ़िल में यह शामिल हो जाए वहां की रौनक को बड़ा देती है यह मिठाई। इस मिठाई का अपना ही एक अलग अंदाज़ है।

तो चलिए आज हम आपको “शाही टुकड़ा” बनाना सीखाते है। डरिये मत, इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसे आप बहुत ही आराम से घर पर बना सकते है।

शाही टुकड़ा बनाने की सामग्री

5 ब्रेड स्लाइस
1/2 मिली पानी
2 कुटी हुई काली इलायची
2 चुटकी पीसी हुई हरी इलायची
3 कप दूध
1 मुट्ठी काजू
1 मुट्ठी पिस्ता
1/2 कप घी
1/2 कप चीनी
6 रेशा केसर
1 मुट्ठी बादाम

शाही टुकड़ा बनाने की विधि

1. सबसे पहले हम बनाएंगे चाशनी, उसके लिए आप एक सॉस पैन लें और इसमें चीनी के साथ पानी गर्म करें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें केसर के धागे डालें। इसे तब तक उबलने दें, जब तक कि चाशनी दो तार की स्थिरता प्राप्त न कर ले। जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें।
2. अब दूसरा पैन लें, उसमें दूध को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि दूध अपनी मूल मात्रा का लगभग 1/4 न रह जाए। ध्यान दे की आप दूध को लगातार चलाते रहे, जिससे यह नीचे से जले नहीं।
3. जब उबलते-उबलते दूध की मात्रा कम हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर, सिर्फ 1/4 भाग चाशनी का (जो आपने बना कर रखी है) डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसे 5 min तक लगातार चलाते हुए गर्म करते रहें।
4. जब यह अच्छे से मिल कर उबल जाए तो पैन को आंच से उतार लें। आपकी रबड़ी बन कर तैयार है, इसे अब आप अलग रख दीजिये थोड़ी देर के लिए।
5. अब आप ब्रेड के स्लाइस लें और उनके किनारों को काट कर दो तिकोने आकार में काट लें।
6. अब एक पैन में घी गर्म करें और ब्रेड को दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. एक बार जब ब्रेड स्लाइस तल जाएं, तो प्रत्येक स्लाइस को बची हुई चीनी की चाशनी में लगभग एक मिनट के लिए भिगो दें।
8. अब आप प्लेट लीजिये (जिसमे आपको सर्वे करना है, वो वाली) उसमे अपनी चाशनी में डूबी हुई ब्रेड को रखें, उसके ऊपर राबड़ी को डाले और फिर ऊपर से कटे हुए मेवों से सजाएँ।
9. लीजिये आपका “शाही टुकड़ा” बन कर तैयार है। इसे चाहें तो आप ऐसे ही गर्म सर्वे कर सकते है या फिर अगर आप चाहे तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दे और फिर ठंडा-ठंडा सर्वे करे।

Secret Tip – अगर आपके पास टाइम नहीं है राबड़ी बनाने का तो आप कंडेंस्ड मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते है।

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