अरबी के पत्ते, जिन्हें इंग्लिश में “Colocasia leaves” कहा जाता है, खासतर यह साउथ इंडियन और गुजराती खाने का पसंदीदा साग हैं। यह खासतर पोषण संबंधी महत्वपूर्ण होते हैं और इनका विभिन्न तरीकों से उपयोग लिया जाता है। निम्नलिखित हैं अरबी के पत्तों के पोषण संबंधी तथ्य, लाभ और इनका उपयोग कैसे किया जा सकता है।
पोषण संबंधी तथ्य
- अरबी के पत्ते का पोषण मूल्यांकन करने में विटामिन और मिनरल्स समृद्ध होते हैं।
- इसमें विटामिन A, C, और कैल्शियम की अच्छी मात्रा होती है, जो आंतों के स्वास्थ्य और हड्डियों के विकास में मदद करते हैं।
- अरबी के पत्ते में अधिक पोटैशियम भी पाया जाता है, जो रक्तदाब को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
लाभ
- पोषण संबंधी लाभ: अरबी के पत्ते विटामिनों और मिनरल्स का एक अच्छा स्रोत होते हैं, जो शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
- फाइबर का स्रोत: इनमें फाइबर भी होता है, जो पाचन को सुधारता है और कब्ज को दूर करता है।
- वजन नियंत्रण: अरबी के पत्ते में अधिकतर पानी होता है और कम कैलोरी में भरपूर पोषण प्रदान करते हैं, इससे वजन नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।
उपयोग
- शाकाहारी डिश: अरबी के पत्ते को ताड़कर आप पकोड़े बना सकते है, या विभिन्न शाकाहारी डिश में शामिल कर सकते है, जैसे कि पत्रोड़ा, पत्तागोभी साग, और कचौड़ी, पकौड़ी।
- सूखा साग: इन्हें छाछ या टमाटर के साथ बनाए गए सूखे साग में भी शामिल किया जा सकता है।
- पास्ता और सूप: अरबी के पत्तों को पास्ता या सूप में डालकर भी खाया जा सकता है।
- स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प: इन्हें तवा पर बनाकर भी खाया जा सकता है, जिससे यह स्वादिष्ट और स्वस्थ बनता है।
ध्यान दें कि अरबी के पत्ते को पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उनके जैविक पोषण को बनाए रखने के लिए उन्हें पकाने के दौरान सही तरीके से पकाये।
