Recipe और खानपान

तवा पनीर मसाला बनाने की विधि

तवा पनीर मसाला बनाने के लिए सामग्री :

पनीर 300 ग्राम, शिमला मिर्च 3,प्याज 2-3 ,टमाटर 4,अदरक-लहसुन पेस्ट 1 बड़ी चम्मच ,गाढ़ा दही 1 कटोरी,अजवायन ½ छोटी चम्मच ,मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच,हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच ,चाट मसाला 1 छोटी चम्मच ,गरम मसाला ½ छोटी चम्मच ,धनिया पाउडर 1 बड़ी चम्मच ,जीरा पाउडर 2 बड़ी चम्मच ,पावभाजी मसाला 2 छोटी चम्मच ,रिफाइंड ऑयल 4 बड़ी चम्मच ,धनिया पत्ती ½ कप,नमक स्वादानुसार।

तवा पनीर मसाला बनाने की विधि :

तवा पनीर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को बारीक़ काट लीजिये।शिमला मिर्च को भी अच्छे से धो का बारीक़ काट लीजिये। टमाटर को पीस कर उसकी प्यूरी बना लीजिये। एक बड़े बर्तन में दही लेंगे, जिसमें हल्दी, मिर्च, गरम मसाला, धनिया, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अजवायन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये। अब पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर दही वाले मिश्रण में मिलाकर ढक दीजिये। करीब 30 मिनट तक मैरिनेट होने के बाद तवा गैस में रखिये और उस पर 2 चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये। अब इसपर मैरिनेट किए पनीर के टुकड़ों को दही वाले मिश्रण में अच्छी तरह लपेट कर तवे पर रखिये इस बीच गैस की आंच को धीमा रखिये और पनीर को चारो तरफ से अच्छी तरह सेंक लीजिये। पनीर के सभी टुकड़े सिंकने के बाद गैस बंद कर दीजिये। इसके बाद एक कढ़ाई चढ़ाइये और उसमें बाकी बचा तेल डालिये अब इसमें प्याज डालकर 5-7 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाइये। ध्यान रहे कि बीच-बीच में प्याज़ को चलाते रहना है, ताकि यह जले ना पाए। इसके बाद इसमें शिमला मिर्च को डाल कर 5 मिनट तक भूनिये। शिमला पक जाए तब इसमें पिसा हुआ टमाटर, हल्दी, नमक और पावभाजी मसाला डालकर धीमी आंच पर भूनिये।जब मसाले से तेल छोड़ने लगे तो गैस की आंच कम कर दीजिये।अब सिका हुआ पनीर इस मसाले में डालिये और हरे धनिया से गार्निश कीजिये। इसे चावल और रोटी के साथ सर्व कीजिये।

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