कलाकंद एक भारतीय दूध मिठाई है जो पूर्ण वसा वाले दूध, चीनी और इलायची पाउडर से बनाई जाती है। यह 3 सामग्री वाली मिठाई भारतीय मिठाई की दुकानों में बेहद लोकप्रिय है। ऐसा कहा जाता है कि कलाकंद का आविष्कार 1947 में बाबा ठाकुर दास नामक एक मिठाई निर्माता ने किया था। वैसे तो कलाकंद को मिल्ककेक भी कहा जाता है।और जो लोग मिठाइयों के ख़ास शौक़ीन नहीं भी होते वो भी इसे चाव से खाते हैं।
तिल कलाकंद बनाने के लिए सामग्री :
150 ग्राम तिल,150 ग्राम पनीर,150 ग्राम मिल्क पाउडर,1 कप मिल्क,1 चम्मच घी,1 छोटा कप चीनी,1/2 चम्मच इलायची पाउडर,4 चम्मच पिस्ता,8-10 बादाम।
तिल कलाकंद बनाने की विधि :
सबसे पहले तिल को अच्छे से भून ले बाद में ठंडा होने दीजिये।ठंडा होने के बाद तिल को मिक्सी जार में जाकर पीस लीजिये।
पनीर लीजिये और उसे ग्रेटर से कद्दूकस कर लीजिये अब एक बड़े कटोरे में मिल्क पाउडर ले लीजिये।
मिल्क डाल कर मिला लीजिये और एक पेस्ट तैयार कर लीजिये।अब एक नॉनस्टिक पैन में ये पेस्ट डालिये और घी डालकर मिला लीजिये।
अब पनीर और तिल डालकर मिला लीजिये। और एक कढ़ाई में डालकर पकाइये जब गाढ़ा हो जाए तब उसमे चीनी डालकर अच्छे से मिला लीजिये।
अब जब पैन छोड़ने लगे तब आंच को धीमा कर दीजिये,और चलते रहिये और इसमें इलायची पाउडर दाल दीजिये। इसे अच्छे से मिला लीजिये।एक थाली लीजिये और उसमे बटर पेपर रखिये और उसे घी से ग्रीस करिये अब ये मिश्रण को डालिये ओर अच्छे से फैलाए अब इसे 30 मिनिट ऐसे ही छोड़ दीजिये।
कलाकंद बन गया है और इसमें पिस्ता और बादाम से गार्निश करे ओर सर्व कीजिये।
