मूली के पराठे बनाने की सामग्री :
5 मूली,1 प्याज बारीक कटी हुई,1 इंच अदरक बारीक कटी हुई,5 लहसुन बारीक कटी हुई,2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई,1 छोटी चमच हल्दी पाउडर,1 छोटी चमच लाल मिर्च पाउडर,1 छोटी चमच काली मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर,आवश्यकता नमक,आवश्यकता नुसार तेल,3 बड़ी चमच बारीक कटी हुई धनीया
2 कप आटा,1 छोटी चमच नमक,1 बड़ी चमच तेल मोयन हेतु,1 छोटी चमच आज्वाइन।
मूली के पराठे बनाने की विधि :
सबसे पहले 2 कप आटा ले और इसमे थोड़ा नमक मिलाये और पानी डाल कर इसे नरम गूथ ले। अगर आप चाहे तो पानी की जगह दूध का भी इस्तेमाल कर सकते है। अब आटे को साइड में एक बर्तन में ढ़क कर रख दे। जब तक आटा सेट होता है तब तक मूली के पराठे के भराव को बना लेते है। उसके लिए सबसे पहले 5 मूली लीजिए और इसे धो कर निचोड़ लीजिये। फिर इसके बाद इसके ऊपर से चाकू की मदद से छिलका हलके हाथो से उतार लीजिये और फिर एक कद्दूकस की सहायता से इसे कास लीजिये। अब हाथो की सहायता से इसे अच्छे से निचोड़ लीजिये जिससे मूली सूख जाये क्योकि मूली में पानी बहुत होता है इसलिए इसे निचोड़ना जरुरी होता है। अब एक कढ़ाई लीजिये उसमे थोड़ा तेल डालिये और गरम कर लीजिये फिर उसके बाद उसमे कटा हुआ लहसुन ,प्याज और अदरक डाल दे और फ्राई करे जब तक वो हल्का भूरा ना हो जाये और फिर उसके बाद उसमे मिर्ची,छोटी चम्मच हल्दी,लाल मिर्ची पाउडर, काली मिर्च,और जीरा पाउडर डाले अब इसमें मूली डाल कर भूने और चलते रहे फिर इसमें नमक डाल कर 2 मिनट के लिए ढ़क कर रख दे। जब ये पक जाये तब उसमे हरी धनिया डाल दे। मूली के पराठे के लिए स्टफ्फिंग तैयार है। अब जो आटा रखा था उसकी एक गोल लोई ले और उसे बेलन से गोल बेल ले और इसमें एक चम्मच स्टफ भर दे।फिर सूखा आटे से डस्टिंग कर के पतला बेल ले। फिर तवा गरम करे और और उसमे तेल लगा ले फिर और पराठा दोनों तरफ से सेक ले और उसमे दोनों तरफ थोड़ा थोड़ा तेल लगा ले। और अच्छे सेक ले। इसी तरह बाकि सारे पराठे सेक ले। और इसे मिर्ची धनिया की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।
