आज बताते है बिना भट्टी का पनीर कुलचा कैसे बनाये

पनीर कुलचा बनाने के लिए सामग्री :
2 कप मैदा / सादा आटा / रिफाइंड आटा,¼ कप दही,1 टी स्पून बेकिंग पाउडर,¼ टी स्पून बेकिंग सोडा,1 टी स्पून चीनी,½ टी स्पून नमक,3 टी स्पून तेल ½ कप पानी, या आवश्यकतानुसार,स्टफिंग के लिए,2 कप पनीर, कसा हुआ,1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई,1 टी स्पून अदरक का पेस्ट,½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,½ टी स्पून गरम मसाला पाउडर,1 टी स्पून आमचूर,½ टी स्पून अजवायन,2 टी स्पून धनिया, बारीक कटी हुई,½ टी स्पून नमक,2 टी स्पून काले तिल,3 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई,2 टेबल स्पून मक्खन,अनुदेश,कुल्चा

पनीर कुलचा का आटा कैसे तैयार करे :
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 2 कप मैदा, ¼ कप दही, 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और 2 टीस्पून तेल डालें। फिर उसे अच्छी तरह से मिलाएं देख ले कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है। फिर आप ½ कप गुनगुना गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए आटा गूंधें। अगर जरुरत हो तो और पानी डालें और चिकना और सॉफ्ट आटा गूंध लें। तेल से आटा को चिकना करें। एक बर्तन में ढक्कन से बंद कर के उसे किसी गरम जागर पर 2 घंटे के लिए रख दे।

पनीर की स्टफिंग कैसे तैयार करे :
सबसे पहले बड़े कटोरे में 2 कप कसा हुआ पनीर लें। और फिर उसमे 1 हरी मिर्च, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून आमचुर, ½ टीस्पून अजवायन, 2 टीस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और स्टफिंग तैयार है।

पनीर कुल्चा बनाने की विधि:
जो आटा रखा था उसे थोड़ा सा गूंध लें। आटा में मौजूद किसी भी हवा को हटाने के लिए। एक गेंद के आकार की लोई ले और फिर सोखे मैदे से डस्टिंग करे। और गोल गोल बेल ले फिर पनीर की स्टफिंग चम्मच की सहायता से भरदे और किनारे से समेत कर कवर कर दे और फिर उसमे कुछ काळा तिल और धनिया पट्टी स्प्रिन कर दे फिर इसे अंडाकार बेल ले फिर उसके ऊपर पानी से ब्रश करे और गरम तवे में डाल दे याद रहे की नॉनस्टिक तवा नहीं इस्तेमाल करना है। फिर 1 मिनट बाद तवे को पल्टे सीधे आंच में नान को सेके जब तक वो हल्का भूरा ना हो जाए फिर उसके बाद जले हुए को चाकू से खुरच के हटा दे और माखन की परत लगा दे , जिससे कुलचा ज़ादा देर तक मुलायम रहता है और इसे छोले या किसी भी रसीली सब्जी के साथ सर्व करे साथ में कटा प्याज का शलाद, रायता और अचार के साथ आनंद ले सकते है।