मंचूरियन एक ऐसा स्नैक है जिसे अधिकतर लोग पसंद करते है। यह स्वाद में इतना ज़्यादा लाजवाब होता है की इसे मना कर पाना आसान नहीं होता। मंचूरियन लंच, डिनर और यहां तक कि पार्टियों के लिए सबसे परफेक्ट ऑप्शन होता है।
लेकिन हर बार इनके स्वाद का एहसास लेने के लिए बाहर जाना जरूरी नहीं है। तो चलिए, आज हम इन्हे आपको घर पर ही बनाना सिखाते है।
वेज मंचूरियन बनाने की सामग्री
1/2 कप कटी हुई फूलगोभी
1/2 कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च
1 कप कटा हुआ प्याज
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 कप कटी पत्तागोभी
1/2 कप घिसा हुआ पनीर
1/3 कप अलसी के बीज
1 हरी मिर्च
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1/3 कप हरा प्याज
आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल
नमक स्वाद अनुसार
वेज मंचूरियन बनाने की विधि
1. सबसे पहले आप एक बड़े बाउल में सभी सब्जियां (फूलगोभी, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, पनीर, प्याज, हरी मिर्च) को बारीक काट लीजिये। ध्यान दीजिएगा की आप थोड़ा प्याज और शिमला मिर्च ग्रेवी में डालने के लिये बचा लें।
2. अब आप इसमें नमक डालें और इसे अच्छे से मिलाये।
3. अब एक कड़ाई लें और उसमे तेल डालें और उसे गर्म करें। जब तक तेल गर्म हो रहा है तब तक आप अपने मिश्रण को लें और उससे छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और एक तरफ रखते जाए।
4. जब तेल प्रयाप्त मात्रा में गर्म हो जाए तब आप अपने बॉल्स को तेल में डाल के उन्हें डीप फ्राई करिये। जब सभी बॉल्स अच्छे से फ्राई हो जाए तब आप इन्हे एक प्लेट में निकाल कर रख लीजिये।
5. अब ग्रेवी बनाने के लिए पैन लीजिये और उसमे 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
6. अब आप इसमें बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें। फिर सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिला लें।
7. अब इसमें 1/2 कप पानी डालें और 4-5 मिनट तक उबलने दें। आप जितनी ग्रेवी चाहते हैं उसके अनुसार पानी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
8. अब आप अपने तले हुए मंचूरियन बॉल्स को पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
9. लीजिये आपका “वेज मंचूरियन” बन कर तैयार है। इसे आप सर्विंग बाउल में निकालिये और ऊपर से कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।
10. आप अगर चाहें तो इसे ऐसे ही गरमा-गर्म सर्व कर सकते है या फिर इन्हे नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
