कोलकाता स्वाद के मामले में स्वादिष्ठ व्यंजनों का स्वर्ग है।फ़िलहाल इस शहर की एक भी गली में कोई भी फ़ूड की वैन नहीं है।लेकिन हर गली के कोने में कम से कम एक गोलगप्पे वाला और हर कोने में एक चाय की दूकान जरूर मिल जाती है।अगर आप कोलकाता घूमने गए है।तो यहां का स्ट्रीट फूड का आपको जरूर ट्राई करना चाहिए। जिनमे से विक्टोरिया वड़ा एक विशेष है।
विक्टोरिया वड़ा के लिए सामग्री
1 कप धुली मूंग दाल, 8-10 लहसुन की कली, 1 हरी मिर्च,1 छोटा टुकड़ा अदरक, 1 छोटा चम्मच दरदरा कूटा हुआ साबूत धनिया, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गर्म मसाला, 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर,1 चम्मच कसूरी मेथी, स्वादानुसार नमक, तेल आदि :-
विक्टोरिया वड़ा बनाने की विधि :
सबसे पहले 1 कप धुली मूंग दाल को एक बर्तन में लेंगे फिर उसे 2-3 बार साफ पानी से अच्छे धो दीजिये। फिर उसे पानी में 3-4 घण्टे के लिए भिगो दीजिये। जब दाल अच्छे से फूल जाये तो उसका सारा पानी निकाल लीजिये। और दाल को अच्छे से निचोड़ लीजिये।
इसके बाद एक मिक्सी में लहसुन,अदरक और हरी मिर्च के साथ मूंग की दाल को दरदरा पीस लीजिये, बिना पानी डाले इसके बाद गैस में कढ़ाई गर्म कर दीजिये और उसमे तेल को गर्म कर लीजिये। कपड़े को गीला करें, इस पर एकचम्मच मिश्रण फैलाइये और हाथों से दबाइये। अब उसे गर्म तेल में छोड़ दीजिये और उसे उलटते-पलटते हुए दोनों साइड से तल लीजिये, इसे
हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये। इसी प्रकार बाकि बचे मिश्रण को भी ऐसा ही करना हैं। अगर आप अपने मन का कोई शेप देना चाहते है तो दे सकते है। अब इसे एक प्लेट में निकाल कर हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करिये।
